שלמה שפירא
מהי אווירה ים-תיכונית, מהו יין ים-תיכוני, מהי תפיסה ים-תיכונית המשתקפת מיין ים-תיכוני?
העיקר להחגיג ים-תיכוניות והפעם מחגיג אותה יאיר גת ביין ים-תיכוני.
("ישראל שישבת", 10.6.2011)
מ- מילה כמו-"מדיטרניאן" -מגיעים ל- "בקיאות ים-תיכוניות"!
"באווירה ים-תיכונית...גם היין הזה (הכוונה ל-כרמל, מדיטרניאן 2008) מכיל ענבי קריניאן כחלק מהרכב הזנים שלו לשקף תפיסה ים-תיכונית...קרניאן מאזור זכרון יעקב עם שיראז ו-פטי ורדו מהגליל עם פטיט סירה מהרי יהודה וכן שני אחוזי מלבק ושנים ויונייה. כל אחד מהיינות שמרכיבים אותו נעשה בנפרד והתיישן...בתום היישון הורכב הבלנד הסופי...צבעו של היין עמוק. יש לו ריחות חדים של פירות טריים, פירות שחורים מתוקים, עשבי תיבול, קינמון ופטריות. המגע שלו עם החך מלא, החמיצות בולטת מעט יחסית לטעמי הפרי הבשל, המבנה מוצק והסיומת חמצמצה ומרעננת, עם מרירות קלה.
במצבו הנוכחי וגילו הצעיר נראה כאילו היין לא הצליח לנסח עד הסוף את האמירה הים-תיכונית הייחודית שלו, ומצד שני אי אפשר להתעלם מהפוטנציאל שלו , שיתממש, כך אני מניח, רק בעוד כמה שנים בבקבוק. כשר."
2011, יוני 10, 10:04
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה
תודה רבה!