שלמה שפירא
טוביה צפיר ב- "סברי מרנן" שואל: "את יודעת מה זה "שלופס" ויש גם מזלוף / מז'לוף - וגם זלופה
יש מזלוף / מז'לוף (לא. זה בדיוני. אבל יש דומה) ויש קלופס (קציץ בשר). ויש קרעפאלך (כיסנים למרק)/ קניידלאך...לזכור שהייתה קיימת עיירה שגרו בה הרבה יהודים, אושביניצה (באזור אושוויץ).
"שלופס" הוא אולי "קלופס" (קציץ בשר)
מזלוף - מז'לוף - ויש מז'לוף מרוקאי - פסטל מרוקאי ממולא בשר (רגאייף)(מז'לוף). פסטל ממולא בשר וכל טוב פריך, פשוט נחטף והמחמאות זה הכי חשוב או: מטגנים רצועות עוף ומפזרים אורז מסונן עם עשבי תיבול ושום ומים ומכסים במכסה עטוף במגבת וממשיכים לבשל על להבה נמוכה כשלושים דקות.
ויש מז'לוף ספרדי - מז'לוף ספרדי אמיתי ע"פ מתכון של נזימה הודין מירושלים
כאן מעניינת המילה "לזלוף": לזלוף את הבצק, לזלוף מעט מים, שקי זילוף, "הרב מוצפי" אוסר מציצה בזלוף היין בתשעה באב. "זלוף" בערבית הם "פיאות".
בעיראק - יש משפחה שקראו לה - "משפחת זלוף" ו- "לילי זלוף" המשוררת ילידת עיראק שייכת למשפחת "זלוף".
להקפיד להגיד "זלופה" ולא "סלופה" כי סלופה - זה לספר סיפורים בצוותא בשבת יחדיו. "סלופה מילה בפרסית ופירושה "מדרון" אבל בסלינג העיראקי מתכוונים ל- "סיפור".
5.05.2023
קראתי על הטיול, ואני מודה לך מקרב הלב.
השבמחקלאה ,
8.05.2023, 11:31